Сморщенные картошки.

Сморщенная картошка (papas arrugadas) - типичное канарское блюдо. По сути это - картошка в мундире, ибо готовится тоже в шкурке. Варится в большом количестве соли, можно в морской.

Происхождению этого блюда канарцы обязаны бедности своих предков: раньше картофель был одним из основных продуктов (наряду с бананами), и варили ее прямо в морской воде. Поэтому при готовке добавляется большое количество соли.

Рецепт крайне прост:

- Мелкую картошку заливают водой с солью (обычной или морской), можно положить четвертинку лимона для вкуса.

- Когда картошка сварится, слейте воду и поставьте обратно на огонь, постоянно перемешивая картофель, пока он не просохнет.

- Снимите с огня и накройте полотенцем на несколько минут.

- Готово!

Если на поверхности картофеля останется белый соляной налет - значит ваш картофель приготовлен как надо.

Теперь можно наслаждаться сморщенными картошками в домашних условиях.

Обычно это блюдо подается с канарским соусом мохо рохо(mojo rojo).

Рецепт его тоже прост:

- головка чеснока, два острых перца (или сладких, если не хотите острого соуса), ложечка тмина, ложечка перца (приправа), 4 ложки уксуса, 15 ложек оливкового масла, крупная соль во вкусу.

Все это тщательно перемалывается и соус готов. Масло и уксус лучше добавлять после того, как твердые ингредиенты уже будут перемолоты. Если соус получился слишком густой - можно немного разбавить водой.

Наслаждайтесь истинно канарским блюдом! Сморщенный картофель с соусом мохо!

Приятного аппетита!

#еда #papasarrugadas