Морсилья (morcilla) - это испанское название кровяной колбасы. Из названия уже можно догадаться, какой главный ингредиент содержит данная колбаса. Обычно используется свиная кровь. Вариаций такой колбасы множество: в каждой стране есть собственные рецепты, и даже в Испании в каждой провинции готовят ее по-разному.
Но речь пойдет о морсилье Канарских островов. Главной ее отличительной особенностью является то, что канарская морсилья - сладкая. А так же целым рядом ингредиентов, которые не добавляют в других рецептах: изюм, миндаль и, собственно, сахар.
Цвет такой колбасы - насыщенный и почти черный, и по текстуре похож на очень засахаренное варенье, но конечно же, не такая сладкая. Вкус слабо-сладкий и терпкий, во многом за счет миндаля, который перемолот и перемешан с общей массой.
Морсилья может быть зажарена на гриле, чаще же она варится на медленном огне, потом подвешивается для просушки, после чего готова к употреблению.
Приготовление морсильи в домашних условиях оказывается делом почти невыполнимым, ввиду необычных ингредиентов, которые не продаются в каждом супермаркете.
- свиная очищенная кровь
- свиные кишки - панировочные сухари
- миндаль - изюм
- свиной пищевой жир - орегано
- красный или зеленый перец - соль и сахар по вкусу
Все это как следует перемешивается и набивается в свиные кишки, завязывается по краям, чтобы избежать воздуха внутри(а то взорвутся при варке), после чего варится на медленном огне в течение 20 минут. И вуаля! Сладкая канарская морсилья готова. Проще простого.
Хлопотно как-то готовить ее дома, да и отмывать кухню потом долго. Все-таки лучше заказать морсилью в ресторане - быстро и вкусно.
Надеюсь, подробное описание данного продукта ни у кого не отбило аппетита, потому что вкус у морсильи вполне сносный, хотя и на любителя. Гурманам понравится.
Желаю всем попробовать канарскую морсилью и по достоинству оценить ее вкус!
